Пирог со свекольной ботвой

«Ботва!» — воскликнула Марина и устремилась к прилавку. «Ботва!» — обрадовалась я и поспешила за ней. Пусть мангольдом у нас пока на рынке не торгуют, но свежую ботву молодой свеклы купить можно. А значит что? Значит, будет летний пирог! Было бы побольше времени, я бы раскачалась испечь круглые сахараджины. Но времени в обрез, поэтому я

О чизкейках

С чизкейками связаны три мифа, которые останавливают многих не только начинающих, но и более опытных кондитеров. Миф первый: чизкейки делать долго. Ну, да, долго: вся процедура занимает минут 20, правда, в два этапа. И ещё надо будет пару раз подойти к плите, проверить готовность. Да вынуть форму. Да ещё дверцу духовки открыть. В общем, чизкейк

Чизкейк с белым шоколадомЧизкейк с белым шоколадом

Сметанный пшечнично-ржаной хлеб

Мягкий, пушистый. Кусочком такого хлеба очень вкусно собирать подливку. К борщу он тоже хорошо пошел. Очень удачно, что я испекла две буханки, потому что одна исчезла мгновенно. Вообще-то я собиралась печь одну, и не в духовке, а в хлебопечке, но… нечаянно плюхнула в воду со сметаной двойную норму соли. Опаньки… А вот нечего лениться и

Хлебные булочки в формах для маффинов

Мы уже думали, что в этом году настоящей зимы не будет… ага, как же! Снег и мороз. Получите и распишитесь. То ли по случаю зимы, то ли просто так, но последние несколько дней в нашем внезапно морозном воздухе витала идея булочек. Причем не просто булочек, а — как у классиков «маааленьких таких бифштексов», — именно

Яйца-кокот

Что может быть проще яичницы? Разогреть сковороду, немного масла, пара яиц — и через две минуты сытный и вкусный завтрак готов. Или простой омлет: разболтать те же два яйца вилкой в миске, вылить на сковороду, посыпать сыром, или обжареным беконом, или положить ложку жареных грибов, или зелень, или вот ещё — можно сделать сладкий омлет,

яйца-кокотяйца-кокот

Литовский праздничный заварной хлеб (Šventinė duona)

Вот интересно, почему я так люблю литовский хлеб? В Литве я была лишь однажды, мимолетно, оооочень давно, и тамошнего хлеба совсем не запомнила. Но литовский хлеб с тмином — это 101%-ное попадание в мой вкус. Хлеб не сладкий, а лишь сладковатый, причем часть сладости дает заваренная мука, и это отчетливо другой оттенок вкуса. И тмин

О формах с точки зрения кондитера

По множеству разнообразных причин я несколько забросила наш блог, но спешу исправиться. Этот пост посвящен формам с точки зрения домашнего кондитера. Я расскажу, чем они отличаются друг от друга и как подобрать идеальный набор, полностью отвечающий вашим потребностям. Когда я попыталась сделать фотографию для этого поста, то быстро поняла, что могу собрать более-менее полный набор

формы для выпечкиформы для выпечки

Миндальный кекс со сливами

Этот кекс стал безоговорочным хитом сезона – за последний месяц я готовила его три раза. Для нашего семейства, любящего новые вкусы, это практически рекорд: чаще бывали только чизкейки. Сочетание миндаля и слив удивительно гармонично, и вкус этого кекса одновременно спокойный и насыщенный.

Пшеничный хлеб с цельнозерновой мукой

Какая у нас нынче красивая осень! Из окна, которое рядом с моим компьютером, мне видны окна Марины — а ей, соответственно, мои. Между нашими домами перекресток улиц, а на моем углу перекрестка еще и скверик с детской площадкой. В скверике празднуют осень клены. Горит-догорает в солнечных лучах их недолговечное золото… С ночными заморозками облетают листья.

1
Литовский праздничный заварной хлеб (Šventinė duona)

Литовский праздничный заварной хлеб (Šventinė duona)

Вот интересно, почему я так люблю литовский хлеб? В Литве я была лишь однажды, мимолетно, оооочень давно, и тамошнего хлеба совсем не запомнила. Но литовский хлеб с тмином — это 101%-ное попадание в мой вкус. Хлеб не сладкий, а лишь сладковатый, причем часть сладости дает заваренная мука, и это отчетливо другой оттенок вкуса. И тмин

Комментарии к записи Новогодний или Рождественский кекс с «пьяными» сухофруктами» отключены
Новогодний или Рождественский кекс с «пьяными» сухофруктами»

Новогодний или Рождественский кекс с «пьяными» сухофруктами»

Только разрезав этот кекс, я наконец поняла, почему смесь пряностей для выпечки называют «сухие духи». Тонкий, изысканный, сложный аромат… определенно духи! Готовится он заранее и неделю-другую выдерживается в прохладном месте. А когда наступят праздники, можно с заслуженной гордостью за выдержку достать припасенное лакомство. Новый год — пожалуй, главный кулинарный праздник года. Согласны? Традиции, привычки и

Комментарии к записи С Новым годом! отключены

С Новым годом!

Дорогие друзья! От всей души поздравляем вас с Новым годом! Пусть в ваших домах всегда будут мир, счастье и уют, пусть все ваши близкие будут здоровы и благополучны, пусть радость и достаток никогда вас не покидают! И пусть не гаснет семейный очаг, пусть аромат вкусной еды и свежего хлеба собирает за вашим столом самых дорогих

Комментарии к записи Шоколадный торт к Новому году отключены
Шоколадный торт к Новому году

Шоколадный торт к Новому году

Так вышло, что долгие годы именно я отвечала за десерты к праздникам. Семья у меня была довольно большая, поесть любили все, а уж завершить застолье основательным куском торта было милым делом для каждого. Особенно в новогоднюю ночь. Что я только не пекла — и многослойные песочные «Наполеоны», и скромные ореховые тарты, и пахлаву, и панеттоне,

Комментарии к записи Ржаной десертный хлеб отключены
Ржаной десертный хлеб

Ржаной десертный хлеб

Любители ржаного, обратите внимание! Необычный для ржаного хлеб, гармоничный, с нежным вкусом. Я постоянно делаю ржаной заварной хлеб с сухофруктами, плотный, тяжелый — так вот, этот хлеб практически его противоположность. Это мягкая ржаная сдоба, действительно десертный вариант. Сейчас у всех на столе насыщенная праздничная выпечка, так что уже начинает хотеться чего-то полегче. Я с удовольствием

Комментарии к записи Рождественский картофельный штоллен отключены
Рождественский картофельный штоллен

Рождественский картофельный штоллен

Отличная идея пришла в чью-то умную средневековую голову – готовить праздничную выпечку заранее. И вот уже много сотен лет в Европе пекут рождественские лакомства за несколько недель и даже месяцев. Можно выбрать свободный день для выпечки, а перед праздником уже не суетиться, поскольку в заначке лежит и зреет долгожданное лакомство. Опять же, есть что прихватить

Комментарии к записи О формах с точки зрения кондитера отключены
О формах с точки зрения кондитера

О формах с точки зрения кондитера

По множеству разнообразных причин я несколько забросила наш блог, но спешу исправиться. Этот пост посвящен формам с точки зрения домашнего кондитера. Я расскажу, чем они отличаются друг от друга и как подобрать идеальный набор, полностью отвечающий вашим потребностям. Когда я попыталась сделать фотографию для этого поста, то быстро поняла, что могу собрать более-менее полный набор

Комментарии к записи Опарный хлеб в хлебопечке отключены
Опарный хлеб в хлебопечке

Опарный хлеб в хлебопечке

Хлебопечка предназначена для того, чтобы сделать хлеб а) без физического труда и б) быстро. Среди домашних хлебопеков существуют разные мнения по поводу ручного замеса хлеба. Мне, например, этот процесс не доставляет удовольствия, да и результат не особо хорош — наверное, у меня просто не хватает сил, чтобы вымесить тесто как следует. Эту работу я обычно

2
Фаршированные перцы, запеченные в духовке

Фаршированные перцы, запеченные в духовке

Возьмите несколько красивых и вкусных перцев… ой, а ведь это правильное начало для любого рецепта! Если взять красивое и вкусное, непременно получится хорошо 😉 Так вот, возьмите мясистые салатные перцы — парочку красных, пару оранжевых и для ровного счета две штуки желтых. То есть, конечно, если у вас ровный счет другой, берите сколько надо. Увеличите

Комментарии к записи Томатный хлеб с вялеными помидорами отключены
Томатный хлеб с вялеными помидорами

Томатный хлеб с вялеными помидорами

Помидоров много не бывает! Или еще можно сказать так: томатный хлеб помидором не испортишь 😉 А еще, у настоящего помидорного маньяка в хозяйстве всегда найдутся томаты такие и эдакие, так почему бы не сделать дважды томатный хлеб? С розовато-оранжевым мякишем, который самую чуточку пахнет помидорами. А внутри — средоточие помидорной сути, мягкие кусочки томатов, завяленных