Пирог со свекольной ботвой

«Ботва!» — воскликнула Марина и устремилась к прилавку. «Ботва!» — обрадовалась я и поспешила за ней. Пусть мангольдом у нас пока на рынке не торгуют, но свежую ботву молодой свеклы купить можно. А значит что? Значит, будет летний пирог! Было бы побольше времени, я бы раскачалась испечь круглые сахараджины. Но времени в обрез, поэтому я

О чизкейках

С чизкейками связаны три мифа, которые останавливают многих не только начинающих, но и более опытных кондитеров. Миф первый: чизкейки делать долго. Ну, да, долго: вся процедура занимает минут 20, правда, в два этапа. И ещё надо будет пару раз подойти к плите, проверить готовность. Да вынуть форму. Да ещё дверцу духовки открыть. В общем, чизкейк

Чизкейк с белым шоколадомЧизкейк с белым шоколадом

Сметанный пшечнично-ржаной хлеб

Мягкий, пушистый. Кусочком такого хлеба очень вкусно собирать подливку. К борщу он тоже хорошо пошел. Очень удачно, что я испекла две буханки, потому что одна исчезла мгновенно. Вообще-то я собиралась печь одну, и не в духовке, а в хлебопечке, но… нечаянно плюхнула в воду со сметаной двойную норму соли. Опаньки… А вот нечего лениться и

Хлебные булочки в формах для маффинов

Мы уже думали, что в этом году настоящей зимы не будет… ага, как же! Снег и мороз. Получите и распишитесь. То ли по случаю зимы, то ли просто так, но последние несколько дней в нашем внезапно морозном воздухе витала идея булочек. Причем не просто булочек, а — как у классиков «маааленьких таких бифштексов», — именно

Яйца-кокот

Что может быть проще яичницы? Разогреть сковороду, немного масла, пара яиц — и через две минуты сытный и вкусный завтрак готов. Или простой омлет: разболтать те же два яйца вилкой в миске, вылить на сковороду, посыпать сыром, или обжареным беконом, или положить ложку жареных грибов, или зелень, или вот ещё — можно сделать сладкий омлет,

яйца-кокотяйца-кокот

Литовский праздничный заварной хлеб (Šventinė duona)

Вот интересно, почему я так люблю литовский хлеб? В Литве я была лишь однажды, мимолетно, оооочень давно, и тамошнего хлеба совсем не запомнила. Но литовский хлеб с тмином — это 101%-ное попадание в мой вкус. Хлеб не сладкий, а лишь сладковатый, причем часть сладости дает заваренная мука, и это отчетливо другой оттенок вкуса. И тмин

О формах с точки зрения кондитера

По множеству разнообразных причин я несколько забросила наш блог, но спешу исправиться. Этот пост посвящен формам с точки зрения домашнего кондитера. Я расскажу, чем они отличаются друг от друга и как подобрать идеальный набор, полностью отвечающий вашим потребностям. Когда я попыталась сделать фотографию для этого поста, то быстро поняла, что могу собрать более-менее полный набор

формы для выпечкиформы для выпечки

Миндальный кекс со сливами

Этот кекс стал безоговорочным хитом сезона – за последний месяц я готовила его три раза. Для нашего семейства, любящего новые вкусы, это практически рекорд: чаще бывали только чизкейки. Сочетание миндаля и слив удивительно гармонично, и вкус этого кекса одновременно спокойный и насыщенный.

Пшеничный хлеб с цельнозерновой мукой

Какая у нас нынче красивая осень! Из окна, которое рядом с моим компьютером, мне видны окна Марины — а ей, соответственно, мои. Между нашими домами перекресток улиц, а на моем углу перекрестка еще и скверик с детской площадкой. В скверике празднуют осень клены. Горит-догорает в солнечных лучах их недолговечное золото… С ночными заморозками облетают листья.

3
Пшенично-ржаной хлеб с кунжутом и семенами льна

Пшенично-ржаной хлеб с кунжутом и семенами льна

Пока я пеку всякое разное замысловатое, ежедневный хлеб нам по-прежнему делает хлебопечка. И хотя выглядит хлеб из ХП неизменным кирпичиком, состав его отличается. Вот этот получился очень славным. Хлеб был разрезан еще слегка теплым, что видно по мякишу. Собственно, я не собиралась ни фоткать его, ни о нем писать, но попробовала кусочек – и решила,

Комментарии к записи Пикантное заварное печенье отключены
Пикантное заварное печенье

Пикантное заварное печенье

Очень давно я собиралась воспроизвести крошечные заварные печеньица, которые я когда-то любила покупать в магазине на Евбазе, но теперь редко бываю в тех краях. Фокус в том, что эти заварные крошки а) солоноваты и б) со жгучим красным перцем! Перца немного, для пикантности. Недавно мне попались соленые, но без перца… не то, не то! Итак,

Комментарии к записи Сдобные булочки из дрожжевого теста на кефире отключены
Сдобные булочки из дрожжевого теста на кефире

Сдобные булочки из дрожжевого теста на кефире

Знаете, что бывает с дамами, которые едят много булочек? Вот и я знаю. Поэтому пеку сдобные булочки с корицей очень, очень редко. Но… иногда ведь можно, правда? 😉 Сдобное тесто на кефире — очень удачное. И булочки из него получились нежные, пушистые, в меру сладкие и упоительно коричные. 600 г пшеничной муки в/с 40 г

Комментарии к записи Чабатта на закваске отключены
Чабатта на закваске

Чабатта на закваске

Февральский хлебный спринт: если встать в 8 утра и взяться делать чабатту на закваске, то к тому времени, когда можно будет заснять результат, на фотосессию останутся считанные минуты. И куда оно так спешит, это зимнее солнце? Сваливает с такой скоростью, вроде его за горизонтом ждут с горячим ужином. А наутро — солнце-то вот оно, светит,

Комментарии к записи Листовой пирог с капустой отключены
Листовой пирог с капустой

Листовой пирог с капустой

Кто чем от мороза спасается? Мы – пирогами! По-зимнему, с квашеной капустой. Правда-правда, стоило мне вчера при -30 с утра сделать пирог, так сегодня с утра уже -16, вот вам волшебная сила пирога! 😉 Вариант нашего любимого листового пирога, рецепт теста и описание приготовления здесь. Для начинки я взяла 2/3 свежей капусты и 1/3 квашеной,

Комментарии к записи Скажи «халва» отключены
Скажи «халва»

Скажи «халва»

Любите ли вы халву? Вот и я очень люблю. Так люблю, что регулярно покупаю, съедаю маленький кусочек и… и всё, в общем-то. Уж очень это сладкое лакомство. Дальше коробочка с халвой лежит на столе, пока придёт время печь очередной кекс. Да-да, кекс с халвой — это не просто вкусно, а удивительно вкусно. И очень просто,

Комментарии к записи Сметанный пшечнично-ржаной хлеб отключены
Сметанный пшечнично-ржаной хлеб

Сметанный пшечнично-ржаной хлеб

Мягкий, пушистый. Кусочком такого хлеба очень вкусно собирать подливку. К борщу он тоже хорошо пошел. Очень удачно, что я испекла две буханки, потому что одна исчезла мгновенно. Вообще-то я собиралась печь одну, и не в духовке, а в хлебопечке, но… нечаянно плюхнула в воду со сметаной двойную норму соли. Опаньки… А вот нечего лениться и

Комментарии к записи Хлебные булочки в формах для маффинов отключены
Хлебные булочки в формах для маффинов

Хлебные булочки в формах для маффинов

Мы уже думали, что в этом году настоящей зимы не будет… ага, как же! Снег и мороз. Получите и распишитесь. То ли по случаю зимы, то ли просто так, но последние несколько дней в нашем внезапно морозном воздухе витала идея булочек. Причем не просто булочек, а — как у классиков «маааленьких таких бифштексов», — именно

Комментарии к записи Бискотти с миндалём и клюквой отключены
Бискотти с миндалём и клюквой

Бискотти с миндалём и клюквой

Необходимость брать с собой в путешествие или военный поход какие-то припасы способствовала появлению на свет многих хороших вещей. В ход пошли не только технологии сохранения сезонных продуктов, запасаемых впрок; были придуманы совершенно новые подходы, чтобы обеспечить путешествующих долго хранящимися, лёгкими и вкусными продуктами. К числу таких изобретений относятся и итальянские бискотти, и французские бисквиты, и

Комментарии к записи Яйца-кокот отключены
Яйца-кокот

Яйца-кокот

Что может быть проще яичницы? Разогреть сковороду, немного масла, пара яиц — и через две минуты сытный и вкусный завтрак готов. Или простой омлет: разболтать те же два яйца вилкой в миске, вылить на сковороду, посыпать сыром, или обжареным беконом, или положить ложку жареных грибов, или зелень, или вот ещё — можно сделать сладкий омлет,