1

Французский хлеб с красным вином и орехами

Раз уж я упомянула этот хлеб, когда писала о пряном хлебе с красным вином, то и картинки предъявлю, и слов скажу.
Это исходный вариант, попроще — безопарным способом и в хлебопечке.
Однако проще не значит хуже, хлеб вполне достойный.
И хотя октябрьское пасмурное небо в тот день не благоволило фотографам, мне все-таки удалось поймать необыкновенный цвет мякиша.

Разумеется, цвет зависит от вина. Наверное, цвет мякиша будет самым насыщенным, если сделать хлеб на домашнем вине из темного винограда — знаете, от которого язык черный? Не стоит брать крепленые вина, там перебор спирта. Французы рекомендуют молодое вино, вот я и выбрала «Пино Нуар Крымский» (Инкерман), молодое столовое красное.

170 мл воды
170 мл красного вина (сухого или полусладкого, на ваш выбор)
20 г сливочного масла
1,5 ч.л. соли
1,5 ч.л. сахара
500 г (около 800 мл) пшеничной муки высшего или 1-го сорта
60 г (около 110 мл) ржаной муки
1,8 ч.л. сухих дрожжей
30 г грецких орехов (в диспенсер или добавить по сигналу)
Программа основная.

Рецепт из моей книги.

One Response to Французский хлеб с красным вином и орехами