Комментарии к записи Пирог со свекольной ботвой отключены

Пирог со свекольной ботвой

«Ботва!» — воскликнула Марина и устремилась к прилавку.
«Ботва!» — обрадовалась я и поспешила за ней.
Пусть мангольдом у нас пока на рынке не торгуют, но свежую ботву молодой свеклы купить можно.
А значит что?
Значит, будет летний пирог!
Было бы побольше времени, я бы раскачалась испечь круглые сахараджины. Но времени в обрез, поэтому я сделала листовой пирог из своего любимого дрожжевого теста.

500 г пшеничной муки
100 г ржаной муки
250 г кислого молока
75 г сливочного масла
3 ч.л. сахара
2 ч.л. соли
2 ч.л. сухих дрожжей
Программа Тесто в хлебопечке.

Для начинки:
500 г свежих листьев молодой свеклы — вымыть под холодной проточной водой, крупно порезать, припустить на сковородке с ложкой масла, слегка посолить.
3 яйца — сварить вкрутую, порезать крупными пластинками.
300 г творога
Лучше бы, конечно, вместо творога взять сыр типа сулугуни, и можно не 300 г, а все полкило… но уж что нашлось в холодильнике, то и пошло в дело.

Две трети теста раскатать, уложить начинку слоями: сначала сыр/творог, затем свекольную ботву, сверху яйца. Раскатать оставшуюся треть теста, накрыть пирог, защипать шов, оставить подниматься в тепле минут 40-50. Перед выпечкой наколоть пирог вилкой и смазать разведенной сметаной (столовая ложка сметаны, две ложки теплой воды, щепотка соли).

Печь 45-50 минут при 180-190˚С.
Горячий пирог смазать сливочным маслом.

Был бы у меня огород со своей ботвой, я бы такие пироги все лето пекла!
Шучу, конечно. Летом слишком много всего вкусного, чтобы зацикливаться на одном-единственном виде пирогов. Но один раз за лето его нужно испечь непременно!
Потому что вкусно 😉

Comments are closed.