Комментарии выключены

Сдобные булочки из дрожжевого теста на кефире

Знаете, что бывает с дамами, которые едят много булочек?
Вот и я знаю.
Поэтому пеку сдобные булочки с корицей очень, очень редко.
Но… иногда ведь можно, правда? ;)
Сдобное тесто на кефире – очень удачное. И булочки из него получились нежные, пушистые, в меру сладкие и упоительно коричные.

600 г пшеничной муки в/с
40 г сахара
1,5 ч.л. соли
200 г кефира
50 г молока
2 ч.л. сухих “инстантных” дрожжей
75 г маргарина или сливочного масла (можно заменить половину растительным)
1 яйцо + 1 белок, а желток оставить для смазывания булочек

Замес и брожение теста – на программе ХП “Дрожжевое тесто” (1 час 50 минут).

Из этого количества получается 30 булочек.
На фото – ровно половина, т.е. 15 штук, в форме диаметром 26 см.

Я поделила подошедшее тесто на 2 части и делала булочки в два приема.

Для начинки понадобится еще 1/2 стакана темного сахара, 1/2 стакана корицы, 1 стакан миндальных лепестков (не обязательно) и 40 г масла, а также 1 желток + 1 ст.л. теплого молока, чтобы смазать верх булочек.

  • Сахар смешать с корицей.
  • Масло размягчить.
  • Половину теста раскатать в прямоугольник 35х40 см.
  • Раскатанное тесто смазать маслом (20 г), щедро посыпать смесью сахара с корицей (1/2 стакана), затем миндальными лепестками (1/2 стакана) и свернуть рулетом по длинной стороне.
  • Шов защипнуть. Рулет немного покатать, чтобы загладить шов.
  • Разрезать рулет на 15 “шайбочек”. Это очень удобно делать при помощи обычной нитки. Подвести нитку под рулет, левый конец нитки – в правой руке, правый – в левой, получается накинутая на рулет петля… а потом р-раз нитку за оба конца!.. и рулет перерезан. Описать, как всегда с такими штуками, практически невозможно, но видео в интернете – могучая вещь. У меня получилось не слишком ровно, но удовольствия это не уменьшило :)
  • Выложить булочки в смазанную маргарином форму. Расстойка 30 минут.
  • Выпечка в предварительно разогретой духовке при 180 С. Как всегда, с выпечкой надо делать поправку на особенности духовки, у меня это заняло 40 минут.

  • Тесто превосходное!
    Из него будут хороши любые булочки, пирожки и пироги – как сладкие, так и несладкие.

    Источник рецепта

    Comments are closed.