Комментарии к записи Яйца-кокот отключены

Яйца-кокот

яйца-кокот

Что может быть проще яичницы? Разогреть сковороду, немного масла, пара яиц — и через две минуты сытный и вкусный завтрак готов. Или простой омлет: разболтать те же два яйца вилкой в миске, вылить на сковороду, посыпать сыром, или обжареным беконом, или положить ложку жареных грибов, или зелень, или вот ещё — можно сделать сладкий омлет, добавив в яйца ягоды или ложку варенья. А ещё яйца можно отварить — вкрутую, в мешочек или пашот, можно запечь — сделать фриттату или яйца-кокот. О них-то мы и поговорим.

Это удивительно простое блюдо, особенно если вам надо одновременно накормить завтраком человек 5-10. Или, скажем, подать горячую закуску к столу. Их можно сделать заранее, даже накануне, а потом подогреть, поставив кокотницы минут на 10 в ёмкость с тёплой водой. Для их приготовления не надо покупать какую-то особую посуду, можно просто использовать чайные чашки, главное, чтобы они были целыми, без сколов и трещин, а у керамических чашек не должна быть повреждена глазурь.
Всё не просто, а изумительно просто.

Хорошенько разогрейте духовку и вскипятите чайник.
Смажьте кокотницы-рамекины-формочки тонким слоем сливочного масла.
Положите вашу начинку. Если используете сыр, лучше подлить столовую ложку сливок, тогда на донышке будет вкусный соус.
Вылейте поверх одно-два яйца. Посолите и поперчите, если надо.
Налейте сверху ещё столовую ложку сливок. Посыпьте тёртым сыром, если хотите. Под сыр можно положить маленький кусочек сливочного масла.
Поставьте формы в ёмкость большего размера, перенесите всё в духовку и налейте кипящую воду так, чтобы она доходила примерно до середины кокотниц. Чтобы не обжечься, всегда сначала ставьте формы в духовку, а уже потом заливайте воду для водяной бани.
Выпекайте 8-15 минут, на последних двух минутах можно включить гриль.

Такой большой разброс во времени приготовления вот из-за чего: во-первых, начинки имеют разное время приготовления, а во-вторых, все любят разную плотность желтка. Если вы предпочитаете совсем жидкий желток, вынимайте кокотницы, едва яйца начнут твердеть у стенок. Из-за теплоёмкости форм блюдо будет готовиться ещё около минуты, так что белок успеет схватиться, а желток останется жидким. Если вы любите полностью готовые желтки, вынимайте кокотницы не раньше, чем середина будет достаточно плотной.

К этим яйцам подойдёт любая начинка: сыр (твёрдый или мягкий солёный, мягкий творог), овощи и зелень (обжареные помидоры или грибы, бланшированный шпинат, жареный лук, просто мелко нарезанная свежая или сушёная зелень), соусы (грибной, томатный, мясной), практически любое готовое мясо (обжареный бекон, сосиски, колбаски, отварное или жареное мясо — говядина, свинина, курятина, любая дичь), малосольная или копчёная красная рыба, можно сделать кокот сладким, положив ложечку варенья.

Сегодня в моих кокотницах была фета со сливками внизу и много твёрдого сыра сверху. А что будет в следующий раз, я и сама пока не знаю!

Comments are closed.