Пирог со свекольной ботвой

«Ботва!» — воскликнула Марина и устремилась к прилавку. «Ботва!» — обрадовалась я и поспешила за ней. Пусть мангольдом у нас пока на рынке не торгуют, но свежую ботву молодой свеклы купить можно. А значит что? Значит, будет летний пирог! Было бы побольше времени, я бы раскачалась испечь круглые сахараджины. Но времени в обрез, поэтому я

О чизкейках

С чизкейками связаны три мифа, которые останавливают многих не только начинающих, но и более опытных кондитеров. Миф первый: чизкейки делать долго. Ну, да, долго: вся процедура занимает минут 20, правда, в два этапа. И ещё надо будет пару раз подойти к плите, проверить готовность. Да вынуть форму. Да ещё дверцу духовки открыть. В общем, чизкейк

Чизкейк с белым шоколадомЧизкейк с белым шоколадом

Сметанный пшечнично-ржаной хлеб

Мягкий, пушистый. Кусочком такого хлеба очень вкусно собирать подливку. К борщу он тоже хорошо пошел. Очень удачно, что я испекла две буханки, потому что одна исчезла мгновенно. Вообще-то я собиралась печь одну, и не в духовке, а в хлебопечке, но… нечаянно плюхнула в воду со сметаной двойную норму соли. Опаньки… А вот нечего лениться и

Хлебные булочки в формах для маффинов

Мы уже думали, что в этом году настоящей зимы не будет… ага, как же! Снег и мороз. Получите и распишитесь. То ли по случаю зимы, то ли просто так, но последние несколько дней в нашем внезапно морозном воздухе витала идея булочек. Причем не просто булочек, а — как у классиков «маааленьких таких бифштексов», — именно

Яйца-кокот

Что может быть проще яичницы? Разогреть сковороду, немного масла, пара яиц — и через две минуты сытный и вкусный завтрак готов. Или простой омлет: разболтать те же два яйца вилкой в миске, вылить на сковороду, посыпать сыром, или обжареным беконом, или положить ложку жареных грибов, или зелень, или вот ещё — можно сделать сладкий омлет,

яйца-кокотяйца-кокот

Литовский праздничный заварной хлеб (Šventinė duona)

Вот интересно, почему я так люблю литовский хлеб? В Литве я была лишь однажды, мимолетно, оооочень давно, и тамошнего хлеба совсем не запомнила. Но литовский хлеб с тмином — это 101%-ное попадание в мой вкус. Хлеб не сладкий, а лишь сладковатый, причем часть сладости дает заваренная мука, и это отчетливо другой оттенок вкуса. И тмин

О формах с точки зрения кондитера

По множеству разнообразных причин я несколько забросила наш блог, но спешу исправиться. Этот пост посвящен формам с точки зрения домашнего кондитера. Я расскажу, чем они отличаются друг от друга и как подобрать идеальный набор, полностью отвечающий вашим потребностям. Когда я попыталась сделать фотографию для этого поста, то быстро поняла, что могу собрать более-менее полный набор

формы для выпечкиформы для выпечки

Миндальный кекс со сливами

Этот кекс стал безоговорочным хитом сезона – за последний месяц я готовила его три раза. Для нашего семейства, любящего новые вкусы, это практически рекорд: чаще бывали только чизкейки. Сочетание миндаля и слив удивительно гармонично, и вкус этого кекса одновременно спокойный и насыщенный.

Пшеничный хлеб с цельнозерновой мукой

Какая у нас нынче красивая осень! Из окна, которое рядом с моим компьютером, мне видны окна Марины — а ей, соответственно, мои. Между нашими домами перекресток улиц, а на моем углу перекрестка еще и скверик с детской площадкой. В скверике празднуют осень клены. Горит-догорает в солнечных лучах их недолговечное золото… С ночными заморозками облетают листья.

Комментарии к записи Творожная запеканка отключены
Творожная запеканка

Творожная запеканка

У меня появилась мультиварка. Погода у нас нынче +35, грозятся до +42 на следующей неделе — поэтому кастрюлька, которая греет еду внутри, а не пространство снаружи, особенно радует. Вот уже две недели я готовлю в ней всё. Другими словами, всё готовлю только в ней. Честно говоря, я такого не ожидала. Думала, поиграюсь и вернусь к

Комментарии к записи Пирог со свекольной ботвой отключены
Пирог со свекольной ботвой

Пирог со свекольной ботвой

«Ботва!» — воскликнула Марина и устремилась к прилавку. «Ботва!» — обрадовалась я и поспешила за ней. Пусть мангольдом у нас пока на рынке не торгуют, но свежую ботву молодой свеклы купить можно. А значит что? Значит, будет летний пирог! Было бы побольше времени, я бы раскачалась испечь круглые сахараджины. Но времени в обрез, поэтому я

Комментарии к записи Кисломолочный хлеб в телеграфном стиле отключены
Кисломолочный хлеб в телеграфном стиле

Кисломолочный хлеб в телеграфном стиле

Работаю. Времени нет. Жара. Молоко прокисает. Куда его деть, чтобы с пользой? В хлеб, конечно! 400 г муки в/с 50 г ржаной обдирной муки 50 г семолины (желтенькой манки из твердых сортов пшеницы) 1-2 ст.л. пшеничных отрубей 350 г прокисшего молока, чем кислее — тем лучше 1 ст.л. растительного масла 2 ч.л. сахара 1 ч.л.

Комментарии к записи С праздником! отключены
С праздником!

С праздником!

Светлой Пасхи всем, кто празднует сегодня! Добра и тепла всем-всем-всем! Куличи в духовке из теста по рецепту кулича в хлебопечке.

1
Кулич в хлебопечке

Кулич в хлебопечке

Можно ли испечь кулич в хлебопечке? Да, можно! Конечно, он будет проигрывать традиционному куличу из духовки – но все равно выиграет в сравнении с покупным. Нужно лишь учесть несколько особенностей. Во-первых, пасхальный кулич имеет вполне определенную форму, а кулич из хлебопечки получится в виде буханки. Здесь в выигрышном положении владельцы ХП с вертикальными ведерками, в

Комментарии к записи Хлеб с семолиной отключены
Хлеб с семолиной

Хлеб с семолиной

Если у ваших друзей есть хобби, вы в зоне опасности. Конечно, если они всерьёз увлечены парашютными прыжками или, скажем, собирают коллекцию змеиных ядов, всё не так страшно, но если вы любите печь, а ваша подруга написала книгу про хлеб в хлебопечке, то рано или поздно вы обнаружите себя возле свежеиспечённой буханки. Так случилось и со

Комментарии к записи Хлеб без замеса на закваске отключены
Хлеб без замеса на закваске

Хлеб без замеса на закваске

Давно я не пекла хлеб без замеса. Так давно, что мы успели по нему соскучиться. Помню, как в самый первый раз мы удивлялись тому, насколько сильно он отличается от привычного пухлого дрожжевого хлеба. Как же так, ингредиенты все те же – мука, вода, дрожжи, соль, — а хлеб получается совсем другой! Хрустящая, жесткая, словно лакированная

Комментарии к записи Кофейный кекс ленивым утром отключены
Кофейный кекс ленивым утром

Кофейный кекс ленивым утром

С праздником весны, милые женщины! Хорошее время года весна, хороший месяц март, хороший праздник 8 марта! «Праздник» — от корня «праздный», бездельный. Ленивый, в общем. Если хочется что-нибудь к чаю, а делать ну совсем лень, значит что? Значит, надо печь кекс по методу маффинов! Сухие продукты смешать, залить жидкими, вмешать наполнители — и в духовку.

Комментарии к записи Коврижка с черносливом и курагой отключены
Коврижка с черносливом и курагой

Коврижка с черносливом и курагой

Ах, зима-зима… Что же ты, зима, наделала? Ты зачем вернулась, с морозом и метелью? Мы ж тебя вчера так душевно проводили, съели последние масленичные блины, настроились на правильное питание… И что? Поглядела я в окно, и пришлось печь коврижку. Ну, может, зима тут и ни при чем, просто коврижки захотелось. Хорошая вещь коврижка, и уж

О чизкейках

О чизкейках

С чизкейками связаны три мифа, которые останавливают многих не только начинающих, но и более опытных кондитеров. Миф первый: чизкейки делать долго. Ну, да, долго: вся процедура занимает минут 20, правда, в два этапа. И ещё надо будет пару раз подойти к плите, проверить готовность. Да вынуть форму. Да ещё дверцу духовки открыть. В общем, чизкейк